欢喜过大年·乡“亲”京郊行｜“百洁布菜”“健身搭子”……这些高阶刮油菜，你吃过吗 ？

  每当佳节胖三斤？大鱼大肉后别光喝酸奶，最近健身圈和菜市场火了几样新晋“网红”蔬菜，高纤维、促活动、低卡又饱腹！ 它们终究啥来头？好不好吃？走，咱们去田间地头看一看！

  近来，一种皱巴巴的深绿色蔬菜皱叶菜，凭着独特的表面、丰厚的养分而走红。从商超货架、外卖沙拉碗到网红火锅菜单，都能见到它蜷曲的身影。

  网友戏称它为“百洁布菜”“绿化带平替”，一边有人戏弄“口感像在啃树皮”，一边也有人为其价格咋舌小小一盒动辄二十元上下，可谓蔬菜界的“爱马仕”，身价不菲，但也引来许多门客尝鲜。

  那么，皱叶菜终究是什么？养分价值高吗？咱们来到食为先生态农业园，一探这款网红蔬菜的真容。只见它叶片墨绿细长，褶皱密布明显，与传说中的容貌别无二致。

  北京市农业技术推广站农技人员葛载东介绍，皱叶菜本质上归于羽衣甘蓝的宗族，“和咱们常吃的甘蓝、西蓝花、花椰菜相同，同属甘蓝类蔬菜。”

  专家进一步解说，羽衣甘蓝的类型许多，其间色彩艳丽的首要用作欣赏，叶片好吃的叶用羽衣甘蓝能够食用。皱叶菜正是在此基础上，扩大了部分“好吃”的羽衣甘蓝的长处，进一步培养而成，“培养食用型羽衣甘蓝，重点是减轻甘蓝类蔬菜自身的苦味，一起挑选纤维含量更少的品类，让它的口感更简略被群众承受。”

  在养分价值方面，皱叶菜的优势也得到了养分学领域专家的认可。“它的维生素C含量是猕猴桃的23倍，膳食纤维也较为丰厚。”葛载东介绍，作为十字花科蔬菜，皱叶菜在食用过程中可生成具有生物活性的异硫氰酸盐，其间就包含非常重视的“抗癌物质”萝卜硫素。

  皱叶菜首要以嫩叶为食用部分，吃法多种多样：焯水后凉拌、清炒，也能涮火锅、榨汁，还可用作饺子、包子馅料。除了直接入菜，它也常与生果调配榨汁、拌入沙拉，乃至被用来制造蔬菜面食。

  小编亲测用皱叶菜涮火锅，发现它的口感和大部分蔬菜不太相同，带着一丝淡淡的苦味。嚼起来纤维感十足，确实是刮油解腻的好食材。

  方才咱们来简略的介绍的皱叶菜脱胎于羽衣甘蓝。说起羽衣甘蓝，咱们都不生疏。比方大餐往后，喝一杯绿色的羽衣甘蓝果蔬汁“洗洗肠胃”，早已成为不少人的健康挑选。

  在食为先生态园区，咱们正真看到了正在成长的羽衣甘蓝，单看表面，它就非常吸睛长长的茎上那些弯曲的叶片，在视觉上会给人一种“毛烘烘”的感觉，握在手里宛如一支轻盈的绿色茸毛。

  提到甘蓝，或许有人觉得生疏，但提起圆白菜、包菜，咱们就耳熟能详了。其实，圆白菜归于甘蓝的一种，而甘蓝类蔬菜除了断球甘蓝（圆白菜）外，还包含以花球为食的花椰菜、西蓝花，以膨大茎为食的苤蓝，以花薹为产品的芥兰，及以嫩叶为食的羽衣甘蓝等。

  羽衣甘蓝算的上是甘蓝类蔬菜里的“高颜值选手”。甘蓝类蔬菜大多喜凉，适宜在冷凉的气候特征情况下培养和收成。在2019年国际园艺博览会百蔬园中，羽衣甘蓝曾在冰冷时节担任主角。

  北京市农业技术推广站农技人员葛载东介绍，作为食用蔬菜，它的内在彻底不输颜值。羽衣甘蓝享有“万能蔬菜”“超级蔬菜”之誉。其养分结构多元，含硫代葡萄糖苷、维生素C、K、E以及叶黄素、玉米黄质、-胡萝卜素等多种活性成分，且富含降胆固醇物质，血糖生成指数低，是健身人士增肌减脂的优选食材，因而被咱们亲热地称为“健身搭子”。

  在食用方法上，羽衣甘蓝不仅可鲜食拌沙拉，也可加工成冻干粉、鲜榨汁，或用于制造面点、零食等，形式多样，适配各类健康饮食场景。

  颜值与内在兼具的“健身搭子”，眼下正是新鲜采摘的好时分，喜爱的话，就快来尝鲜儿吧！

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