每年，我盼望着下一年的年终总结能少一些。但今年一盘点下来，发生的食品安全大事件还是很多。而且，严重程度丝毫没有减少。

  以下事件均整理自各个平台热搜。我按照事件性质归类了一下。跟往常一样，最重要的放在最前面讲。

  2025年7月，天水市麦积区褐石培心幼儿园的幼儿发生集体铅中毒事件。7月8日官方通报血铅异常233人（7月20日甘肃省政府调查组通报247人血铅异常）。经调查，铅中毒原因为校方厨师为增加食物色泽，吸引幼儿喜爱，将明显标注了「不可食用」的含铅工业颜料铅铬黄加入到面粉中，制作成玉米卷肠包和三色红枣发糕。从2024年5月至案发，平均每月6次向幼儿和教职员工提供食用。

  比较离谱的是，这样的做法是该校校长朱某琳授意的，校长自己也一直在食用这种有毒的食物，并且血铅值也超标了（169.3μg/L）。之前幼儿园曾购买过更便宜的食用色素，但因为「颜色不够鲜亮」，最后还是采用了有毒且更贵的「工业颜料」。

  目前，公安机关已对朱某琳、李某芳等6名嫌疑犯依法执行逮捕，对2名嫌疑犯刑事拘留，对3名嫌疑犯取保候审。案件正在进一步侦办中。铅中毒会造成神经系统、消化系统、循环系统等多系统的损害，对于正在生长发育期的幼儿影响非常大。

  点评：这个事件并不是基于成本、利益角度的犯罪，而纯粹是「无知者无畏」。这反映出一些食品相关从业人员对于最基本的食品安全常识认知不足，甚至不知道「工业颜料是不能拿来食用的」这样的常识。要想今后避免这样的一个问题，需要提高食品相关的从业人员准入门槛，并且要进行更多的食品安全基础知识培训。

  另外，在没有完全调查清楚的情况下，这个事件前几次通报都提到「添加剂超标」，这是很不妥的，因为这并不是「合法添加剂超标事件」，而是加入了「非法添加物」。这两者需要区分清楚。

  甘肃一幼儿园违规用添加剂致幼儿血铅异常，有孩子超标三倍多，哪种添加剂会导致血铅异常？对幼儿危害有多大？

  2025年9月，很多上海中小学的学生和家长反映，学校供应的学生餐中「虾仁炒蛋」存在发臭问题，这款菜品被紧急撤下，当时提供的说辞是「虾中有泥沙」。后来经过调查，发现学生餐的供应商「绿捷」涉嫌瞒报食品安全相关信息，真实的情况是虾中有虫，但绿捷相关负责人要求各食堂将原料及菜品全部下架并就地销毁，并对外统一宣称「虾中有泥沙」。

  实际上此家配餐公司在之前就被多次投诉「虾仁腥臭、发黏、颜色发暗」，很多学生和家长也在抱怨菜品难吃、没有营养等问题，但却屡屡中标成为上海各个学校的团餐配餐供应商。事发前业务已经覆盖上海16个区、500多所中小学幼儿园。经过调查发现该公司有「串通投标」行为，通过「围标」方式非法中标86个校园餐服务项目。

  2025年11月14日，上海市市场监督管理局发布情况通报，拟吊销绿捷公司食品经营许可证，吊销绿捷公司营业执照，公司实际控制人张某华等8名责任人已被依法执行逮捕。

  点评：看到这一个事件中大家讨论得比较多的是：为什么学生不能自主选择自身的食物，而是必须要吃统一发放的「校园餐」？明面上的说法是「为了食品安全考虑」，但实际上的情况大多数人应该都清楚：学生餐供应商极限压缩成本、质量远达不到大家期望，只能靠这种「强制」手段才可能正真的保证自己的供应量了。

  通过这起事件，我们也可以发现很多问题。中小学生是祖国的未来，供应给他们的食物，「安全、营养、健康」应该是最基本的要求了。希望之后不会有类似问题发生。

  上海通报，绿捷公司涉嫌瞒报食品安全相关信息，公安机关已立案侦查，有关人员被控制，哪些信息值得关注？

  2025年11月26日，曾经在河南中测当实验室负责人的崔女士，向新京报记者揭露了公司的一系列违规操作，包括替换样品、伪造修改检验测试的数据、出具虚假报告等，简直触目惊心。

  点评：发生了食品安全事件，我们往往会说「把样品拿到检验测试的机构测一下，看看到底有没有超标」。但一旦连「检验测试的机构」都变得不可信了，我们便彻底失去了判断事实的依据和支点。目前这个事件还在调查中，如果真的检测机构有作假情况，希望法律严惩，吊销营业执照，撤销资质，从重处罚！

  说完了这三个我们大家都认为最重要的事件，下面还是分门别类地看看每种不一样的事件吧。

  2025年12月，有消费者投诉称，其使用山姆快递配送服务「极速达」在深圳山姆龙华店购买的麻薯中发现有活老鼠，此事迅速引发热议。后经调查发现，配送人员与收件方约定的送货地点位于露天室外，此地点周边有灌木丛，有老鼠相关痕迹。初步判定是商品在取货点放置期间遭到老鼠侵入所致。

  2025年2月，有上海网友发帖称自己在盒马X会员店买的馄饨中吃到了整只蟑螂。该网友第一时间拨打了盒马客服电线 进行投诉，上海市市场监督管理局已对此事立案调查，并向生产厂商无锡市尚清和食品有限公司发送协查函。目前尚无进一步消息。

  2025年8月，赣州一名消费的人在当地蜜雪冰城某店购买一杯茉莉奶绿，未开封就发现杯内有只蟑螂。他将有异物的情况反映后，商家将饮品退款。该消费者依据《食品安全法》要求1000元赔付。目前尚无进一步消息。

  2025年4月，有网友反映，他在北京大兴山姆会员店购买的水果中有活的蠕虫。据爆料人说，他购买了一盒黑金刚莲雾，回家洗水果时发现莲雾有点磕碰，咬了一口，发现虫子尾巴露出来了，还在动。后来发现整颗水果内有 7~8 条活体虫子。对此，客服表示属于一般的情况。「因为水果没有打药，所以偶尔会出现这样一种情况。可以申请售后」。

  点评：莲雾等水果有时确实会出现虫子寄生。但这样的一种情况绝非「正常」，而是有食品安全和质量上的问题，若遇到，应该进行退换。

  2025年5月，有网友反映，浙江宁波余姚市姚北实验学校食堂的绞肉机中有大量蠕动的活蛆。经宁波市教育局初步调查，家长反映绞肉机内有蛆虫的情况属实，系该绞肉机在上次使用后未按要求及时规范清洗导致。后来，学校已对食堂做全面消杀、清理。「余姚市将依法依规开展全面调查，对违反校园食品安全的行为和相关责任人进行严肃处理。」

  2025年7月，云南曲靖消费者刘先生在购买「娃哈哈营养快线」产品时发现瓶内有活蛆虫，经多次更换同款产品仍出现同类问题。刘先生向涉事超市反映问题后，厂方业务员到场检查新开瓶饮品也发现了活虫，经销商现场验证4瓶同批次饮料均存在活虫。娃哈哈技术人员初步判定是商家仓储环境和条件有问题，因为现场另外的品牌的产品上面也发现了虫子，「虫子会顺着螺纹瓶盖钻进去」。目前刘先生与商家已达成和解，但最终调查的最终结果没有进一步消息。

  点评：比较极端的情况（比如污水长时间浸泡）情况下确实有可能。这其实也反映出这种瓶盖是有安全风险隐患，需要被改进的。

  2025年5月，浙江一位网友在社交平台爆料称，自己在购买的白象「多半袋牛肉面」中发现了大块金属异物，视频显示，面饼里竟然嵌着一个疑似螺栓的大块金属物体。白象初步调查后确认「可能是生产设备在清洗过程中，高压水枪冲击导致金属零件脱落，混入面饼」。目前暂无进一步调查的最终结果及整改措施。

  2025年5月，一位网友发布视频称，她喂宝宝吃来伊份的粽子时，吃出疑似「带血的创可贴」。之后来伊份连续发布两份官方声明：向消费者道歉，会积极调查原因，并对该批次蜜枣粽产品下架、封存处理。供应商五芳斋也发公告提到，按照工厂规范「手部受伤员工不允许参与裹粽等直接食品接触环节；别的环节元在场内只允许使用含金属蓝色创可贴，需佩戴手套作业」。目前暂无进一步调查信息。

  点评：异物事件每年都有，今年曝光出来的比较多。看多了这些异物事件，你会发现大部分事件往往会收尾于「商家承诺会调查原因、给消费者赔偿并达成和解」，但我们往往等不到商家或监管部门向社会公布「最终的原因」及「相应整改措施」。当然，异物事件不一定都是生产商的责任，有可能跟储存、运输甚至消费者本身有关。但无论如何，我希望更多事件的「最终的原因」能被找到并公布出来，有了这个，才能谈如何避免。

  2025年12月，中国裁判文书网发布了云南省彝良县人民法院的一个判决书。经审理查明：2024年4月、8月，被告人曾某在经营彝良县曾乾特产专卖店期间在生产、销售腊肉腌制品过程中，将购买的敌敌畏先后两次兑水后喷洒在挂有腊肉腌制品的店内墙面、地面及空气中，在2024年4月至9月期间，已销售附着有敌敌畏成分的猪脚、三线万余元。

  判决结果为：被告人曾某犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑一年，缓刑二年，并处罚金人民币125000.00元（已缴纳30000元）。禁止被告人曾某在缓刑考验期限内从事食品生产、销售及相关活动。

  2025 年 4 月，合肥市市场监督管理部门在专项抽检中发现，肥西学前教育发展集团有限公司及安徽联家供应链管理有限公司肥西分公司采购的牛肉中，均检出国家明令禁止的 「克伦特罗」（俗称 「瘦肉精」）成分。其中，肥西学前教育集团的牛里脊肉检测值达 10.2 μg/kg，后来经过市场监督管理局确认，涉事企业所提供的检疫证明是伪造的。该行为涉及「生产、销售有毒、有害食品罪」和「伪造国家机关证件罪」，目前暂未查到具体处罚结果。

  2025年7月，湖南株洲警方接到匿名举报电话后展开调查，发现茶陵县某肠粉店经常使用非法添加物硼砂制作肠粉，后续检测结果发现，制作肠粉的米浆中硼砂含量32.7毫克/公斤。店主表示，添加硼砂是为了让肠粉「更筋道、更好卖」，并且表示「看同行这么做，以为能蒙混过关」。此店主因涉嫌生产销售有毒有害食品罪，已被采取刑事强制措施。

  2025年8月，市场监管总局公布2025「守护消费」铁拳行动典型案例：5月漳州市监管部门对陈某顺经营的锅边糊店铺进行现场检查，并对其销售的卤汁、卤料以及胡椒粉进行抽样检验，发现其中5个样品含有、可待因、蒂巴因成分。经查，当事人将使用处方药品「复方甘草片」加工的肉制品卤料（猪大肠、猪壳肉、猪内脏等），加入锅边糊中对外销售，销售额达100余万元，「复方甘草片」的采购和使用数量为400粒，6月，有关人员已被采取刑事强制措施。

  2025年3月，央视「3·15晚会」曝光广东湛江多家公司制作的冷冻虾仁存在保水剂超标、包冰过量等问题，例如，一家公司的虾仁磷酸盐添加量达到千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标，企业负责人却对此并不在意。毕竟「水比货压秤，添多少，就能多出多少重量」。在另一家水产企业的生产现场，泡完药的虾仁被迅速送入冰冻环节，包冰严重超量。「多少都能包，70%都能包，一斤解冻之后只有三两虾仁」。

  晚会曝光后，涉事的四家企业均被处以罚款并吊销食品生产许可证，且五年内不得重新申请；同时，企业法定代表人及主要负责人被罚款并实施行业禁入。

  3·15 曝光保水虾仁磷酸盐超标，超量添加保水剂、包冰增重，一斤虾仁七两冰，暴露哪一些问题？有哪些危害？

  2025年11月，河南省中牟县公安局食品药品环境犯罪案件侦查大队的警察在日常摸排中，发现一个生产假奶粉的窝点。犯罪团伙在出租屋用植脂末（奶精）、麦芽糊精和固体饮料勾兑奶粉，添加工业香精伪造奶香与质地，伪造14种「进口奶粉」包装（牛奶/羊奶/骆驼奶等）。单罐成本仅2-4元，电子商务平台售价却达30-88元，利润率超10倍。这种奶粉主要的销售对象是缺乏判断力的老年人。

  警方现场抓获该窝点从事生产作业的12名嫌疑人，并查获大量生产伪劣奶粉的原料、包装材料及设备等。

  2025年12月，上海市消保委在测评中发现市场上一款标称「北京同仁堂99%高纯南极磷虾油」的产品，宣称磷脂含量43%，实测结果却为0。磷脂是磷虾油的主要成分，因此产品能确定为造假。据调查，该款产品为贴牌代工产品。经销商为「北京同仁堂（四川）健康药业有限公司」，生产企业为「安徽哈博药业有限公司」。而北京同仁堂在15日发表声明称该产品的「北京同仁堂」商标为未授权使用。

  安徽哈博药业承认，在生产的全部过程中确实存在造假，实际未添加「南极磷虾油」，且经销商采购价格远低正常价格。但经销商北京同仁堂（四川）健康药业有限公司在约谈中却回避问题推脱责任，声称对产品的造假行为毫不知情，与己无关。25日，北京同仁堂发布致歉声明，称已责令经销商（四川同仁堂）总经理停职，会下架、召回涉事产品，向各大电子商务平台发声明函，每日监测并推动联动清理，阻断涉事产品流通渠道。

  点评：大品牌的经销商、代工厂，也不一定都是靠谱的。不过这方面的监管也在加强。最近国家市场监管总局刚刚颁布了《食品委托生产监督管理办法》，将于2026年12月1日开始实施，里面对代工行为做出了更严格的管制措施。

  2025年12月，多位江苏消费者发帖质疑盒马草莓盒子蛋糕口感「咸得发苦」，疑似在生产的全部过程中误将糖放为盐。该款草莓盒子蛋糕售价为79.9元，出现一些明显的异常问题的批次生产日期均为12月5日，并于12月6日上架销售；全国其余地区未出现类似品控问题。

  12月8日，盒马方面回应记者称：「据核实，该商品系个别原料操作偏差影响口感，涉及商品在7家门店售出约60份。我们对此深表歉意，已在第一时间完成排查与调整，目前针对当地已售商品进行顾客回访和补偿。」

  如何评价盒马草莓蛋糕误将糖放成盐？这样的一个问题在制作的步骤中为什么没有被发现？

  2025年3月，杨铭宇黄焖鸡「剩菜回收再卖给顾客」等后厨乱象话题登上热搜。暗访视频中发现的乱象包括：使用存放多天的变质食材、顾客食用后的剩菜回收再加工售卖、隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉等。记者调查中还发现，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。

  事件曝光后，杨铭宇黄焖鸡所属济南杨铭宇餐饮管理有限公司紧急发布致歉信，并承诺采取一系列整改行动。1天之后国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。同日，郑州市市场监督管理局称，将排查杨铭宇黄焖鸡全市所有门店，对有一定的问题的餐厅从快查处。3月21日，针对「杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象」事件，国务院食安办、市场监管总局约谈山东省济南市及河南省郑州市、商丘市人民政府副市长。

  2025年3月，记者调查湖北宜昌一家蜜雪冰城店时却发现有店员会将当天剩余的柠檬切片和橙子切片收到杯中，然后将其藏到操作台下方的置物柜里。记者看出店员将剩余的水果切片随意放置，并且对记者说「操作操作呗，能咋办？就这样办。」此外，记者还多次在店内看到有苍蝇和小飞虫在奶茶杯盖上乱爬。

  蜜雪冰城被媒体曝光后，湖北宜昌市市场监督管理局副局长带队，赶往涉事门店。执法人员发现二楼仓库有剩余原材料，涉嫌标签不规范，他们一并扣押，并对门店立案调查。

  2025年3月，新京报记者随机在河南郑州、安徽合肥的华莱士两家门店进行卧底暗访，发现存在频繁修改「效期标签」（保质有效期），使用过期食材制作餐食的情况。郑州经北六路店被曝通过中介伪造全员健康证，店长在暗访中直言「假证已成为行业潜规则」。此外，该门店的煎炸油还存在酸价超标问题。

  18日中午，华莱士在官方微博发布致歉信，称这些事件暴露出公司在运营管理中的严重疏漏，辜负了众多购买的人的信任。并声明：将涉事门店进行永久关停，不再对外营业，相关涉事员工予以开除；即日起，公司对全国门店开展为期30天的卫生安全自检与突击抽查，每天进行公示，确保运营标准严格执行。主动配合相关监管部门进行全方位检查，对于发现的问题及时改进。

  2025年5月，安徽亳州市蒙城县多位消费者食用当地网红流动摊贩「如花家」售卖的提拉米苏后出现高烧、腹泻、呕吐等症状。5月23日记者调查发现，名为「提拉米苏中奖协商群」的微信群已有上百人维权。涉事商家除有一个流动摊贩位，还有一处门店，2025年5月27日已被蒙城县市场监督管理局贴上封条。市场监督管理部门已进行立案调查，但暂无进一步消息。

  点评：建议我们大家不要吃流动摊位上的冷加工糕点（比如提拉米苏）。这种冷加工糕点本来食品安全风险隐患就大，按说根本不应该在炎热的 5 月在街头流动摊位卖。

  2025年9月，多位网友在社交平台发文称，贵州遵义市习水县多名儿童出现食物中毒现象，疑似食用一家蛋糕店的三明治导致。贵州遵义市食品药品安全委员会办公室通报称，截至9月21日下午17时，住院观察治疗136人（含学生89人，学龄前儿童10人），患者症状表现为发热、腹痛、腹泻，病情体征稳定。

  经省、市、县疾控专家调查及实验室检测，判定患者病症由沙门氏菌污染「三明治」糕点引起。10月4日，据遵义公布消息，此前因食用「三明治」糕点出现不适症状的136名住院患者，已全部康复出院。有关部门依法吊销了涉事公司制作资质，对其法定代表人采取刑事强制措施；市场监督管理部门的相关责任人已被停职接受调查；其他有关后续处置，当地政府正在依法有序开展。

  贵州多名儿童疑似食物中毒，官方通报「沙门氏菌污染引起，排除人为投毒」，涉事方应承担哪些责任？

  2025年10月，四川西昌的景某一家6口食用网购皮蛋后，多人相继出现上吐下泻、发热、昏迷等症状，4人在凌晨5点被送到攀钢西昌医院住院治疗，由于景某和儿子的情况严重，还接受了血液透析。医院诊断结果为，景某等人的病因是皮蛋食物中毒导致的沙门氏菌感染，还出现了感染性休克、急性肾功能衰竭等症状。时间发生后，景某等人仍在康复治疗中。目前暂无后续消息。

  2025年8月，苏州著名越野跑爱好者王招根（网名「爱抚人生」）与朋友在旺山徒步时，因误食有毒野蘑菇导致急性中毒，经抢救无效离世。据医院记录显示，患者送医时已出现全身发黑、多器官衰竭等严重症状，最终因肝毒性损伤引发弥散性血管内凝血（DIC）而不治身亡。医生表示：根据临床症状推断，患者极可能误食了含有鹅膏毒肽的剧毒蘑菇。

  2025年8月，瑞典北部城市基律纳发生一起大规模蘑菇中毒事件。8名来自中国的游客在当地采摘并食用野生蘑菇后出现中毒症状，被紧急送往医院救治。据瑞典媒体《晚报》报道，此次中毒的8名游客来自一个中国自驾旅行团。事发当天，他们因出现非常明显中毒症状被送往基律纳医院，医院在评估情况后迅速启动应急状态。8月27日，部分中毒游客已被转往该地区其他医院接受进一步治疗。当地医生表示：「接收如此大规模的蘑菇中毒群体很罕见，我从未遇到过类似情况。」

  中国游客在瑞典捡食蘑菇集体中毒，击穿当地急救系统，从云南菌子到瑞典蘑菇，为何有人会执着于「舌尖冒险」？

  2025年11月，贵州省毕节市七星关区亮岩镇太极村的5名村民（其中三人为祖孙三人，另外二人为养殖场工人）采集食用生长于房屋附近杂草堆中的外形似金针菇的野生菌，未现异常后，当晚再次食用，当天深夜，几人慢慢的出现症状（呕吐、腹泻），11月17日送医。经确认，5名村民误食的野生菌为条盖盔孢伞菌，该菌种含有鹅膏毒肽。截至11月22日，此次食用野生菌中毒事件造成3人死亡，1人症状轻微已经出院，另1人已经脱离危险正在住院治疗。

  点评：珍爱生命，切记，只要你不是野生菌专家，那就不要因为「看上去很像没毒」就把野生菌采来吃！很危险！就算是野生菌专家，也经常会掉坑里。

  2025年5月，山东28岁准新郎马彬是在返乡筹备婚礼期间食用家中自制的鸡肉、卤味拼盘和「隔夜菜」后突发中毒症状，最终因病情过重抢救无效去世。据他的爷爷回忆说「那只鸡怀疑得了鸡瘟」。不过据我的分析，因为「瘟鸡」导致食物中毒概率不大，更大的概率是食用了受污染、变质的食物导致的，再加上出现症状后没有及时去医院，而是自行服用药物，拖了好几天等到意识不清才就医，最终无力回天。

  28 岁准新郎因食物中毒引发急性肝衰竭去世，食物中毒对身体有哪些危害？为何会引发肝衰竭？

  2025年5月，一位网友在社会化媒体上发表自己的遭遇，孕37周因为感染李斯特菌出现胎停、流产。但该网友其实已经相当注意自己的饮食了，「孕期我不吃剩饭剩菜、机打冰淇淋，偶尔点奶茶，进过冰箱的牛奶都是加热后喝，西瓜现买现吃不进冰箱，鸡蛋煮全熟才吃，没再次出现过问题。」，据她分析，唯二可能出问题的食物是前几天吃的「生黄瓜」和「超市买的奶油」。

  李斯特菌在冷藏温度下可以生长，并且可通过胎盘感染胎儿，常导致流产或死胎。孕妇对于任何李斯特菌高风险食物都要密切关注注意，包括生食沙拉、生鱼片、预切的水果、冷切肉类、奶酪等。能少吃尽量少吃。

  女子怀孕 37 周因吃冷藏食品感染李斯特菌流产，什么是李斯特菌？哪些食物中有几率存在这种病菌？

  2025年10月，黑龙江省龙江县某村村民张先生、刘先生帮助邻居收割玉米后留在邻居家用餐时食用了酸汤子，随后出现中毒症状。当晚共有六七人聚餐，仅张、刘二人食用了该食物。张先生在送医途中死亡，刘先生被转入ICU抢救。据家属周先生证实，张先生的儿子当晚在场，但未食用该食物，逃过一劫。酸汤子很可能已有椰毒假单胞菌大量繁殖，产生毒素米酵菌酸，引起了中毒事件。

  大家应该还对2020年黑龙江省鸡东县的酸汤子中毒事件历历在目。那次9名中毒者在聚餐中一起食用了酸汤子，事后9人全部死亡，无人生还。建议我们大家，珍爱生命，远离酸汤子、酵米面类自制发酵食品。关于相关的科普和解读，请看我之前的文章：

  2025年6月，丹阳市司徒镇一对夫妻路过丹阳生态大道时，发现道路两侧长有一簇簇的橙黄色花朵。她以为是「黄花菜」，便采摘了好多带回家，当晚便烹饪后和老伴共享。饭后不久，夫妻俩开始上吐下泻，出现食物中毒症状就医。

  实际上此花名叫大花萱草，长得和黄花菜有些相似，但其中含有毒素「秋水仙碱」，此外，绿化用的大花萱草为了防虫还会被定期打药，可能残留大量有毒物质。这类事件已经不是第一次发生了，2024年浙江杭州也发生过类似事件。

  点评：黄花菜其实也含有秋水仙碱，但含量较少（大花萱草中秋水仙碱含量是黄花菜的12倍以上）。通过干制步骤可以除去大多数，再经过焯水、烹饪煮熟后就是安全的了。因此建议我们大家「食干不食鲜」，最好还是不要吃新鲜的黄花菜。

  2025年1月，网上开始流传「砂糖橘、耙耙柑打了退酸剂，不能再吃」的流言。流言提到退酸剂含有砷化物，俗称砒霜，对身体有害。关于「退酸剂」，网上的说法有很多种，还有叫「脱酸剂」「去酸增甜剂」等名字的。科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示：「可以确认的是，这么多东西都是“三无”产品，一些产品可能有砷酸盐。砷酸盐残留容易对环境和人类健康造成威胁，在当前食品安全管理中，是禁止使用的，使用者和提供者都将受到法律的制裁。」

  2025年5月，山东省市场监督管理局抽检发现，青岛盒马销售的小町蛋业（山东）有限公司产保洁无抗鲜鸡蛋存在兽药「地美硝唑」和「甲氧苄啶」超标。其中地美硝唑属于不得检出的兽药成分；甲氧苄啶残留量达13.0μg/kg，超过国家规定的10μg/kg限量值。

  涉事供应商小町蛋业称同批次产品经企业自行申请第三方复检结果为合格，并提交费县市场监督管理局《协查回复函》，但山东省市监局表示该复检为企业自行申请，且盒马与小町蛋业均未提出异议复检申请。盒马涉事门店随后启动退款服务并更换鸡蛋生产商，同时澄清与小町蛋业合作已于抽检前终止。

  2025年12月，美国FDA发布了重要的公告称，美国婴儿配方奶粉制造商拜哈特公司（ByHeart）生产的「全营养婴儿配方奶粉」可能受到肉毒梭菌污染，导致美国多地婴儿患病，全美已有19个州总计报告51例疑似或确诊婴儿肉毒杆菌中毒病例。调查显示，所有患儿均在发病前食用过这款配方奶粉。拜哈特公司已于11月宣布召回所有「全营养婴儿配方奶粉」产品，包括罐装奶粉和单支包装的条装奶粉。相关这类的产品此前在全美各大零售商及线上平台均有销售。

  值得大家注意的是，食品中少量存在的肉毒梭菌芽孢对成人没有伤害，但对肠道菌群尚不完善的婴儿来说，肉毒梭菌芽孢是会在肠道定植、萌发并分泌毒素。因此对于婴儿来说，应该避免食用可能含有肉毒梭菌芽孢的食物，最典型的此类食物是蜂蜜。

  美国多州报告婴儿肉毒杆菌中毒事件，美企召回所有涉婴儿肉毒杆菌感染奶粉产品，肉毒杆菌有多毒？如何预防？

  2025年1月，「老爸评测」的一个视频内容显示，霸王茶姬等奶茶店在使用一款名为「冰勃朗」的基底乳，它与植脂末存在相似之处，且经送检发现其糖和脂肪含量未明显降低，脂肪含量甚至高于植脂末，这一测评结果迅速引发消费者的担忧和讨论：奶茶还能喝吗？奶茶是不是「科技狠活」？是否含有反式脂肪酸？

  实际上，部分媒体在有意夸大和渲染「冰勃朗」的恐慌。「冰勃朗」作为食用油脂制品，没那么值得担心，它不含反式脂肪酸，主要起稳定和调和的作用。此外在整个奶茶中占比也不是很高（8%左右）。和「冰勃朗」相比，奶茶中的糖、饱和脂肪反而更加值得担心。此外，目前的植脂末也在「进化」，现在也出现了比以前健康很多，不再含有反式脂肪酸的植脂末产品。

  冰勃朗企业回应奶茶测评事件，称产品与植脂末原料不同，冰勃朗和植脂末最大的区别是什么？植脂末有哪些危害？

  2025年3月，消费者报道向第三方权威检验测试的机构送检了13款宣称零添加的酱油，测评指标为：总砷和镉。测试结果为：12款零添加酱油检出镉，7款检出总砷。无论是标榜「零添加」还是「有机」的酱油，在「重金属污染物」这一指标上，并没有显示出含量更低的「优势」。新闻一出，大家都认为「零添加酱油翻车了」。

  实际上，这个新闻混淆了诸多概念。这些只是「检出」了镉和总砷，并没有「超标」。这个新闻的正确表述是「送检的 13 款酱油均符合国家有关标准」，媒体为制造爆点，故意混淆了「检出」与「超标」两个概念。另一方面，商家宣称「0添加」有污名化食品添加剂的嫌疑，食品标签新规已经禁止类似的宣称了。但「添加剂」和「污染物」也完全不是一回事。

  13 款宣称零添加酱油 12 款检出镉 7 款检出总砷，这个检测合理吗？酱油该如何选？

  2025年3月，有媒体「曝光」说乐事薯片含有TBHQ致癌添加剂。有医生指出「长期过量摄入会增加患癌风险」。也有人引用国外法规说「日本明令禁止使用TBHQ，而美国FDA在批准TBHQ使用时，公开其安全性评估报告，并征求公众意见。」

  实际上，对TBHQ的恐慌也算是「陈年老谣」了。目前 IARC 并未把 TBHQ 列为任何一个等级的「致癌物」。欧盟食品安全局在经过严谨评估以后认为「TBHQ不致癌」。之所以该食品添加剂在日本禁用，根本原因并不是健康危害，而可能是「没人去做申请」。

  乐事客服回应薯片含 TBHQ 致癌添加剂，含量符合国家规定，过量摄入有哪些风险？多少才算过量摄入？

  2025年12月，自媒体「睡前消息」发表评论称「中产常用的工作提神品，如霸王茶姬等高浓度饮料，实际上在蹭准毒品的擦边球，只是他们嘴上坚决不承认」。此评论在网上引起巨大争议和讨论，有不少网上的朋友表示此类茶饮喝完之后确实会出现睡不着、心悸等过量反应。12月30日，上海市禁毒委员会办公室发声，表示「网上“将奶茶比作准毒品”的言辞，大家切勿相信。但也不要因此放松对于毒品的警惕。」

  确实，有些奶茶的茶底过浓，含有的含量比较高，有可能会出现过量症状，且对于儿童/老人等特殊人群可能不适宜饮用。这方面需要做到足够的风险提示和告知义务。最好之后能有完善的含量告知和分级制度。（比如含量高于一定值，需提示 “不适合未成年人饮用”；从完全不含到较高产品，建立不一样的等级）。这方面目前行业做得还不够，未来有待改进。

  具体到霸王茶姬，它们目前有较高产品，也有相对低因的产品选项，在点单界面都能够正常的看到。拿到饮品后有营养标签，其中标注有含量。这在茶饮行业算是走在比较前面了。但茶饮中的跟「毒品」是两个完全不同的概念。我反对任何把含饮料上升到「毒品」相关话题，将「毒品」定义进行随意扩大化的做法。

  如何评价睡前消息称国产茶类饮品（点名某茶姬）含量过高，是准毒品的擦边球？

  霸王茶姬股价闪跌，发长文回应争议，称已探索轻因茶饮、酸枣仁添加等技术，如何理解霸王茶姬的回应？

  虽然这个事件跟「食品安全」没有过大关系，本质上是消费的人信任和知情权问题，但它在今年引发了大家对于「预制菜」和「食品工业化」大规模的讨论。在文章最后，我想说一下自己对这件事情的看法。

  在餐饮工业化加快速度进行发展的当下，一家餐厅的菜品到底是「预制」还是「现炒」，根本不是泾渭分明，互相对立，井水不犯河水的，它其实是一个光谱。很大一部分菜肴不能说是完全预制好，也不能说是彻底现做的。只能说「其中含有预制的部分」。

  因此，纠结「预制菜的定义」是没有办法获得大家都满意的结果的。但是作为消费者，我们有权利知道一道菜具体是怎么做出来的。餐饮企业不能「藏着掖着」。出餐的透明度，要还给消费者。这能够最终靠行业标准甚至国家标准来约束。最后做成的效果是每道菜的「加工等级规划区分公示」（或者称为「预制度」）可以让我们消费者知情，这才是我们大家都希望看到的。

  甚至我觉得，理想情况下，餐饮企业应该公开所使用的所有食材、配料和食品添加剂，给消费的人提供更多的知情权和监督权。这样也能淘汰掉一部分「用廉价预制菜，冒充现做，卖很贵价格」的那些饭馆。

  当然在透明度提高的同时，也要做好科普，澄清一些常见的误解和谣言，比如很多人会觉得「速冻的食物一定营养价值低」「速冻食品保质期那么长，肯定加了防腐剂，常吃对身体有害」之类的。实际上根本不是这回事。即使是「预制」的食物，做得既健康又营养也是完全有可能的。

  预制菜与现做的有啥区别？在营养价值、口感上差别大吗？实操中怎么认定是否为「预制菜」？

  媒体实探西贝后厨，西兰花保质期 2 年，还有速冻油炸茄子，冷冻食品营养价值如何？保存两年还能吃吗？

  回顾这一年，有觉醒，有争论，也有更严格的监督。但最让人痛心的，莫过于那些这辈子收到不可逆伤害的孩子们。希望明年的食品安全新闻，不要有那么多让人痛心的事了。

  其实，食品安全事件增多，也和大家越来越对食品安全重视有关。只有发现了问题，才能处理问题。希望2026年的食品安全事件可以逐渐变少。

  • 2018 有哪些有关食品药品安全的大事件（或谣言），他们的后续如何？